Pain d’épices maison

Trop bon !!!

Ingrédients:

• 250 grs de miel
• 250 grs de farine
• 100 grs de poudre
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de muscade râpée
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 oeufs
• 10 cl de lait

Faire chauffer le miel pour qu’il soit bien liquide. Préchauffer le four.

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, les épices, la levure et le sucre. Mélanger.

Ajouter le lait et le miel encore chaud. Mélanger de nouveau.

Enfin, ajouter les oeufs. Mélanger de nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Dans un moule à cake beurré et fariné, verser la préparation. Enfourner à four chaud, à 160°C pendant 1h / 1h15.

Le laisser refroidir entièrement avant de le déguster.

Coeur de boeuf sauce madère

Parce que les abats c’est bon, pas cher, et plein de fer !

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 tranches de coeur de boeuf (épaisses)
• 1 échalote
• 1 petite boite de champignons en boite
• 1 verre à liqueur de vin rouge
• 1 verre à liqueur d’eau
• 1 verre à liqueur de Madère
• 1 cuillère à soupe de Maïzena ©
• 30 grs de beurre

Couper les échalotes finement et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter les champignons (garder le jus).

Dans une autre casserole  préparer un roux : faites fondre le beurre, puis ajouter une cuillère à soupe de Maïzena ©. Délayez le tout en ajoutant le vin rouge, l’eau, et le jus des champignons. Ajouter les échalotes et les champignons. Quand la consistance de la sauce vous semble correcte (voir un peu épaisse) ajouter le Madère.

Couper le coeur en cube, faites le revenir dans une poelle, une fois saisie verser la sauce dessus. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minute.

Servez le avec du riz basmati.

Riz au lait de mon enfance

Le riz au lait de mon enfance… Rien que d’y penser je m’en lèche les babines, et tellement simple à réaliser… Des saveurs d’antan pour un pure moment de gourmandise régressif…

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 verre (20 cl) de riz rond
• 1 L de lait
• zestes d’orange
• 1 sachet de sucre vanillé + 2/3 cuillères à soupe de sucre
• Cannelle

Faire bouillir le lait avec les zestes d’oranges et le sucre.

Lorsque le lait bout, ajouter le riz en pluie et baisser le feu au minimum.

Le riz doit cuire très lentement, remuer très souvent pour éviter que ça colle. Lorsque le riz effleure le lait, vous pouvez arrêter le feu, le riz va continuer à absorber le lait en refroidissant.

Transvaser le tout dans un grand plat familiale ou des petits ramequins individuels. Saupoudrez de cannelle.

Déguster tiède ou froid.

Mini moelleux au chocolat

Le chocolat : une valeur sure!
Je vais vous livrer la meilleure recette de gâteau au chocolat que je connaisse. A décliner dans des minis moules ou dans un grand moule, peut importe.

Ingrédients pour environ 40 minis moelleux :

• 125 grs de chocolat
• 125 grs de beurre
• 125 grs de sucre
• 125 grs de farine à gâteaux
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
• 4 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Mélangez pour obtenir une belle homogénéité.

Ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs. Réservez les blancs pour les monter en neige.

Incorporez la farine à gâteau (si vous utilisez de la farine normale T55 ajouter un sachet de levure). Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, une fois les blancs en neige bien ferme ajouter les délicatement à la préparation.

Si vous avez opter pour un grand moule ou un moule à cake, enfourner à 180°C pendant 25/30 minutes. Si comme moi vous faites des miniatures, cuire les moelleux 15 minutes environ.

Poulet façon basquaise

Poulet façon basquaise ou l’art de cuisiner le fond du congélateur.
Etudiante et budget serré oblige j’achète souvent en grosse quantité lors des promos (viandes, légumes…) et je met le tout déjà coupés dans des sachets au congélateur. C’est très pratique, ça se conserve tout aussi bien et ça évite le gâchis (par exemple lorsqu’on a besoin d’un demi oignon).

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 6 champignons de Paris
• 20 cl de coulis de tomate
• 1 cube saveur “Huile d’olive & Épices” Maggi ©
• 1/2 verre de vin blanc
• 3 blancs de poulet

Mes produits étaient tous congelés mais bien sur si c’est frais c’est encore mieux.

Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Lorsque l’oignon devient transparents ajoutez les poivrons coupés en morceaux, puis les champignons de Paris.

Mes produits étant congelés, rendent beaucoup d’eau, pour transformer ce rendu d’eau en sauce, ajouter un cube bouillon “Huile d’olive & Épices”, puis un demi verre de vin blanc pour donner plus de gout. Ajouter ensuite une briquette de 20 cl de coulis de tomate pour lier la sauce.

Ajouter le blanc de poulet coupés en cubes.

Laisser cuire à feu doux pendant 15/20 minutes.

Servir avec du riz basmati.

Gratin de chou fleur & pommes de terre

Je n’aime pas beaucoup le chou fleur, et je suis sure de ne pas être la seule, mais voila une belle façon de manger ce légume.

Ingrédient pour environ 8 ramequins :

• 1 petit chou fleur
• 4/5 grosses pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 20g de beurre (+ une noisette pour beurrer les ramequins)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/4 L de lait
• 80g de gruyère râpé
• sel, poivre & muscade

Après avoir enlever les feuilles vertes du chou fleur, le plonger dans une casserole d’eau bouillante salée avec la gousse d’ail environ 15 minutes.

Pendant ce temps, couper les pommes de terres en tranches très fines.

Préparer une petite béchamel : Faites fondre 20g de beurre environ dans une casserole et ajouter 2 cuillères de farine, fouetter et ajouter petit à petit 1/4 de litre de lait. Ajouter du sel, du poivre et un peu de muscade.

Monter les ramequins après les avoir beurrés : une couche de pomme de terre et une couche de chou fleur successivement. Terminer par recouvrir de béchamel et de gruyère râpé.

Enfourner le tout dans le four et laisser gratiner pendant 30/40 min à 200°.